5 видов монорагу на каждый день

Рагу из моркови

Ингредиенты для рагу на 4 порции: натертая на крупной терке морковь — 4 стакана; нарезанные листья кинзы — 1 горстка; очищенный и мелко нарезанный свежий корень имбиря — 1,5 ст. л.; неподслащенная кокосовая стружка — 2 ст. л.; вода — 1/2 стакана; гхи (топленое масло) — 1 ст. л.; черные семена горчицы — 1/2 ч. л.; семена кумина — 1/2 ч. л.; асафетиды — 1 щепотка; соль — 1/4 ч. л.

Вымыть и натереть морковь на крупной терке. Соединить листья кинзы, зеленый перчик, имбирь, кокосовую стружку с водой, поместить в блендер и довести до жидкого состояния. В нагретую кастрюлю с толстым дном добавить гхи, морковь, закрыть крышкой и тушить на среднем огне до полуготовности, время от времени помешивая, в течение примерно 10 минут. В конце приготовления, за 5 минут до конца, добавить специи и содержимое блендера.

Рагу из кабачка

Ингредиенты для рагу на 4 порции: гхи или сафлоровое масло — 2 ст. л.; специи: 1/2 ч. л. семян кумина, 1/2 ч. л. черных семян горчицы, 1 щепотка асафетиды, 4 свежих или сухих листьев карри, 1/4 ч. л. куркумы; нарезанные листья кинзы — 1 горсть; кабачки — 4 чашки; соль — 1/4 ч. л.; вода — 1 чашка.

Вымыть и очистить кабачок, затем нарезать его на кубики размером 2,5 см. В нагретую на среднем огне сковороду налить масло, выложить кабачок. Посолить и залить горячей водой, частично закрыть крышкой и уменьшить огонь до слабого. Тушить до готовности около 25 минут.

Рагу из белокочанной капусты

Ингредиенты для рагу на 4 порции: белокочанная капуста среднего размера — 1 кочан; гхи или растительное масло — 2 ст. л.; специи: 1/2 ч. л. черных семян горчицы, 1/2 ч. л. семян кумина, 1 щепотка асафетиды, 1/4 ч. л. куркумы; соль — 1/4 ч. л.

Тщательно промыть и мелко порубить капусту (примерно 6 чашек). Разогреть кастрюлю с толстым дном, большую сковороду или сотейницу на среднем огне и добавить в нее масло, добавить капусту и соль, перемешать и закрыть крышкой. Тушить на маленьком огне 8–10 минут, пока капуста не станет мягкой и одновременно хрустящей. В конце, за минуту до приготовления, можно добавить специи, которые вам подходят. Это блюдо можно подавать с рисом, чапати или роти. У капусты горький, вяжущий, острый вкус, дающий охлаждающий эффект. Она легкая и хорошо переваривается, способствует «разжиганию» пищеварительного огня, но из-за своих вяжущих и осушающих свойств может вызвать запор и газообразование. Хотя этот рецепт подходит людям всех типов конституции, людям вата типа следует употреблять это блюдо в умеренных количествах. Куркума, асафетида и соль помогают смягчить свойства капусты, которые возбуждают вату.

Рагу из шпината

Ингредиенты для рагу на 4 порции: нарезанный и слегка обмятый шпинат — 6 чашек; дробленый лущеный маш (мунг дал) или тур дал — 1/2 чашки; вода — 2 чашки; гхи или другое масло — 1 ст. л.; черные семена горчицы — 1 ч. л.; семен кумина — 1 ч. л.; асафетида — 1 щепотка; кайенский перец — 1 ч. л.; соль — 1 щепотка.

Промыть дважды шпинат и дал. Положить их в кастрюлю, залить водой и, не закрывая, варить около 30 минут. Для приготовления тур дала может понадобиться больше времени. Слегка взбить шпинат и дал миксером, и оставить в стороне. В конце добавить масло, специи. Посолить и довести до кипения. Снять с огня.

Рагу из картофеля

Ингредиенты для рагу на 4 порции: картофель очищенный и нарезанный мелкими кубиками — 4 стакана; гхи — 3 ст. л.; специи: 1/2 ч. л. черных семян горчицы, 1/2 ч. л. семян кумина, 1 щепотка асафетиды, 1/4 ч. л. аджвана, 1/4 ч. л. куркумы, 1/2 ч. л. масалы; соль — 1/4 ч. л.

Промыть дважды нарезанный на кубики картофель. В разогретую на среднем огне сковороду добавить масло, добавить картофель, осторожно перемешать его со специями. Тушить на огне под крышкой, часто помешивая, чтобы избежать прилипания ко дну. В умеренных количествах эта пища подходит всем. За пару минут до готовности добавьте соль, специи по вкусу.

Фото из открытых интернет-источников

Если вы хотите использовать материал с нашего сайта, поставьте активную гиперссылку на страницу с публикацией. Спасибо.

13.03.2019 0
Все комментарии:Оставить комментарий

Станьте первым!

Оставить комментарий: